調理師免許の取得を目指す方のための調理師試験に関する情報を提供しています

  1. ふぐは調理してはいけない?~調理師以外の資格が必要なケース

ふぐは調理してはいけない?~調理師以外の資格が必要なケース

ふぐなど一部の食材については、調理師免許のほかに別途資格が必要なことがあります。

ふぐ調理師

毒性が強く、調理に最新の注意が必要な「ふぐ」については、特別にふぐ調理師という資格が設けられています。

ふぐ調理師は、業務独占資格(有資格者以外はその業務を行えない資格)なので、一般の調理師がふぐを勝手にメニューとして出したりすると、法に触れることになってしまうので、注意が必要です。

製菓衛生師

パンやお菓子をつくる業務につくには、製菓衛生師国家試験に合格して、製菓衛生師になることが必要です。
個人的には、わざわざ国家資格を作る必要があるのかよくわかりませんが・・・(汗

船舶料理士

近海区域か遠洋区域を航行区域とする総トン数1000t以上の船舶、第3種従業制限のある総トン数1000t以上の漁船での業務には、「船舶調理士」資格が必要です。