現役調理師さんに聞きました♪

行きつけのお店、ふらっと立ち寄ったバーやレストラン。そんなちょっとした機会に、現役の調理師さんから聞いて印象に残った話をピックアップ！

虎ノ門蕎麦と日本酒が美味しい「玄庵」オーナーに聞きました♪

新橋・虎ノ門周辺では、管理人が最も気に入っているお店の一つです。一人の調理師さんとしても、事業家としても魅力的なオーナーから聞いた話を紹介します。

京都の先斗町にあるサントリーバー「ゲストハウス」。祇園祭で立ち寄ったときに、とっても長い間お話をさせてもらいました。結構ガンコでしたが、それでも楽しいひと時を思い出しながら書いてみます。

祇園祭で京都にいったときに「たまたま」立ち寄ったバー。でも、そのときマスターから聞いた話は今でもしっかりと記憶に残っています。料理というよりも、殆どがお酒の話ですが、「こだわり」みたいなところを強く感じたので紹介したいと思います。

文字通り、「知る人ぞ知る」というか串焼きのお店です。巣鴨の駅からも、結構歩きます。日本酒と鶏肉にこだわるオーナーにお話を聞きました。

久しぶりに、前のオフィスの近くの「吟ばん」へふらっと立ち寄りました。前と全く変...

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